1、仔细洗净猪肉，一定要把血水都冲洗干净哦。浇上黄酒，抹上食盐，腌制30分钟左右。
2、将花椒、去柄的干辣椒、香蔻、山楂、八角准备好。
3、在锅中倒入适量冷水，估计能淹没猪肉。再倒入廖排骨浓缩麻辣卤汁，接着将步骤2准备好的调料倒入锅中。
4、然后把洗净的猪肉放入锅中，倒入适量黄酒，大火烧开，小火继续煨卤，全程不盖锅盖！
5、半个多小时后，猪肉卤熟啦。捞出沥干，搁碗中放凉。
6、将猪肉切片，放碗中。然后浇上卤水，香喷喷的家常卤肉做好啦。如果卤鸡翅、鸡爪之类就不用浇卤水哦。
7、锅中的卤汁倒入碗中，搁凉后放冰箱里冷藏。下次卤肉可继续用哦。
