1、鸡爪剪去指甲洗干净，斜刀一分为二，这样可以快速入味。(我是让卖鸡爪的老板给剪的)提前准备一盆冰水
2、鸡爪清洗干净，冷水下锅，放八角，香叶，姜片，在倒一些料酒
3、烧开后开始倒计时，大火煮八分钟，撇去浮沫，八分钟肯定熟的哈，煮的越久鸡爪就越软，捞出浸泡冰水中冷却后捞出备用，这样更Q弹
4、把配件切好，还有小米辣，香菜，芹菜，百香果，芹菜香菜切段，小米辣切粒
5、醋，生抽，老抽，白糖，花椒油，盐，称进去搅拌均匀，洋葱，蒜泥，姜片，葱段，柠檬片把汁捏进去，在去籽，加进去拌匀
6、倒入小米辣，香菜芹菜拌匀，可以多拌一下，要确保糖都化了
7、倒入400克饮用水和凤爪，两个百香果倒进去，搅拌均匀
8、封保鲜膜放冰箱冷藏四小时以上即可，冷藏三小时后可以把柠檬夹出来，以免发苦
