蒸腾作用实验是水分从活的植物体表面主要是叶子以水蒸汽状态散失到大气中的过程。
是与物理学的蒸发过程不同，蒸腾作用不仅受外界环境条件的影响，而且还受植物本身的调节和控制，因此它是一种复杂的生理过程。植物幼小时，暴露在空气中的全部表面都能蒸腾。
蒸腾作用实验的意义
可以促进植物体内水分及无机盐的运输。促进根部对矿质离子的吸收。降低植物叶片表面的温度。为大气提供大量的水蒸气，使当地的空气保持湿润，使气温降低，让当地的雨水充沛，形成良性循环。
不同植物的叶、同一植物不同的叶、同一片叶的不同部位包括上、下表皮都有差异，且受客观生境条件的影响。浮水植物只在上表皮分布，陆生植物叶片的上下表皮都可能有分布，一般阳生植物叶下表皮较多，上表皮接受阳光，水分散失快，所以上表皮少。
