1、清洗好的山楂放入不粘锅里面，加入刚好到山楂顶部的水，用中大火烧开。
2、山楂一个个地有了裂口，就把火关掉。
3、打捞出来后放入盘中，自然放凉。最好盘里面铺平，这样凉得快。
4、将山楂打成泥浆糊。此处可以加入80毫升的水，否则太干的话，山楂在机器内转动不起来。
5、锅里放入400-500克冰糖，加入小半碗水，开小中火，开始溶解冰糖。
6、起泡泡后把备好的山楂泥倒进去。看这颜色，粉红粉红粉，和山楂刚开始的正红完全不一样。
7、然后调到小火，慢慢地进行熬制。熬制的时候，可以用筷子，也可用木铲勺，边观察边不停地搅动着，长时间不搅动，底部会糊锅的。
8、山楂泥已经从最开始的一锅缩减成一小团了，颜色变得更深.关火，熬制工作到此结束。
9、找一个方形或者圆形的塑料盒，盘子也可以，周围及底部抹上一点炒菜油，把熬好的山楂酱倒进去，抹平表面。
10、待凝固后，切开就可以吃了。第3天才切的，定型定得很好。
