1、把米，辣椒，花椒，八角放到干净无水的锅里开小火翻炒
2、不停的翻炒，炒到米变黄就可以了。期间要最小火且不停用铲子搅动以免炒焦炒黑
3、炒好的米用料理机粉碎成小颗粒状就好了，没有料理机的话可以直接放到案板上用擀面杖或者啤酒瓶碾碎，这样可能比较费力了
4、锅中倒少量油烧热后倒入豆瓣酱，翻炒出红油，关火待用（这个步骤忘记拍照了）生姜切片，小葱切断，排骨洗干净后控干水分，然后加入盐，生抽，老抽，糖，白胡椒粉，醪糟，姜片，葱段，红油豆瓣酱搅拌均匀腌制两个小时
5、排骨腌好后，加入磨好的米粉，辣椒面搅拌让每块排骨都均匀的裹上米粉。土豆削皮切块
6、电饭锅蒸笼上铺上洗干净的纱布，然后把土豆平铺在最下面，排骨码在上面
7、电饭锅里加较多的水，烧开后放入蒸笼，把周边多出的纱布折上去，把排骨包住，然后蒸煮挡蒸一个半小时
8、美味出锅了，大快朵颐吧
