1、准备猪五花肉，买肥瘦相间那种。我今天买的食材差点儿，不过，不影响我告诉大家做红烧肉的秘制方法，大家耐心看下去，按步骤操作就可以了。
2、切成小块儿。
3、锅里放清水。
4、放入五花肉
5、大火烧开，用勺掠去浮沫。
6、微煮2分钟，关火，将肉捞出清洗干净。
7、另起锅，开小火，将洗好的肉放入锅中翻炒出油。
8、炒好盛出备用。
9、再另起锅，锅内放少许清水。
10、加入冰糖，炒至糖色发红。
11、放入肉，翻炒均匀。
12、加入少许酱油、适量五香粉、少许生抽。喜欢桂皮、八角味道的，可以适量放些，也可以放一根干红辣椒。翻炒均匀后加开水没过肉块，放入姜片。
13、盖上盖子大火炖5分钟，转小火再炖30分钟。
14、肉炖熟后调入适量盐，待汤汁粘稠时，盛出装盘就可以了。
