1、准备好食材，在市场买回去来二根白茄子，只要稍稍洗一下。
2、再把茄子切成圆片，越薄越好，也有人说泡一下水再炒，但以我炒菜的这么多年的经验，认为茄子是不需要泡水来炒的。
3、把青椒洗一下切成小小的一片片，再把葱切成段，大蒜籽用刀背拍一下去皮，再切碎来。都放在小碟子里备用。
4、锅烧热放油，七成热时把茄子倒进去炒，要不停地翻炒。
5、因为白茄子很嫩，很容易熟，一般炒二分钟就炒软炒熟了。
6、把青椒放进去炒，青椒不需要炒太熟。炒一分钟就好。
7、再把葱放进去，放盐放鸡精，再放点点蚝油，炒均匀就好了。
8、关火，装在盘子里，香喷喷的茄子哦。也是很下饭呢。
