1、五花肉选三分肥七分瘦的为好，细切粗碾成肉糜
2、香菇泡发好，先切丝后切丁，略剁成末，大量的姜，用刀背拍碎，再剁成姜蓉，葱少许，切为末
3、取一大碗，放入肉糜，接着放入葱姜末、香菇末、盐、五香粉、生抽、磕入一枚鸡蛋，拌均
4、取少量花椒水，分次洒入碗内，顺时针搅拌馅料，花椒水一定要少量多次放入，然后用力搅拌至上劲，即馅料黏腻的粘在一起
5、豆腐切成大小相同的块，用小勺或勺柄在豆腐中间挖出酿洞
6、小心的在每块豆腐中塞上肉馅，即酿。平底锅内放入植物油
7、将酿好的豆腐肉馅朝下小心的放入锅内，中小火稍煎两分钟，大概是两分钟左右的样子吧，要根据火力调整时间
8、给豆腐翻个身，因为每一面都要煎，所以怎么翻都可以，耐心煎完每一面豆腐
9、调一碗水淀粉，用水、盐、生抽调制而成，倒入水淀粉大火煮开，转小火略闷一会，最后大火收汁即可
