1、 首先是准备食材，土豆去皮，用到掰成块，如下图所示。大小要均匀，土豆块可以切，但是最好用刀掰，因为这样土豆块表面不平滑更容易入味。茄子用刀切成滚刀块，如图2所示。
2、 锅中放油加热，待油热后加入葱花炒香，然后加入茄子块翻炒均匀，然后加入土豆块翻炒。见下图。
3、 然后加水至没过食材即可。见下图。
4、 中火炖10分钟左右，注意观察，每隔几分钟翻动一下防止糊锅。待锅中汤即将没时，用铲子把土豆茄子块压碎搅拌均匀，加盐、葱花调匀出锅即可。注意，葱花可以根据个人口味适当添加。
5、 出锅之后的菜见下图。这个是一道家常菜，很下饭的说。
