泡咸鸭蛋出油的做法

1、把土鸭蛋表面清洗干净，加白醋100g浸泡20分钟，白醋里的醋酸和碳酸钙产生反应，让蛋壳变软，更容易入味。

2、接下来开始配料汁，山泉水：2L，盐500g，姜片10g，香叶3片，花椒5g，八角5颗，桂皮2小段。

3、烧开水后，倒入200g高度白酒，放凉备用。

4、鸭蛋擦干水分，找个坛子或者密封罐装起来，淋上料汁，避光腌制25天左右就能入味，如果多泡10天，包你个个黄的流油。