如何做红烧猪蹄

猪蹄凉水下锅。加入料酒去腥。煮4分钟，撇去浮沫。捞出洗净热锅热油。下冰糖炒至糖色。倒入猪蹄炒上色。加入葱姜，八角，桂皮，香叶，干辣椒。加入生抽，老抽，蚝油。翻炒均匀。加入开水，盖上锅盖，高压锅煮15分钟。加入盐和鸡精调味。大火收汁。