1、 将面粉与淀粉按2：1的比例调和，2勺面粉，1勺淀粉。 小葱切葱花，薯片直接在袋子里揉碎，不用倒出来。 打1个鸡蛋霍霍匀备用。
2、将鸡胸肉洗净切块儿，加1勺蚝油，小半勺生抽，小半勺料酒，小半勺黑椒酱（黑胡椒碎更好）和一小撮盐腌制15分钟。
3、 将腌制好的鸡胸肉裹上鸡蛋液。
4、 将裹好鸡蛋液的鸡胸肉再裹上一层面粉，然后再裹一层鸡蛋液。
5、把裹好鸡蛋液的鸡胸肉放入已经捏好的薯片碎袋子中，让它们做一次疯狂的过山车（其实就是扔进去后捏紧袋子使劲摇晃）。
6、起锅热油，放入筷子能冒小气泡后，将裹好薯片碎的鸡胸肉放入，炸2至3分钟，炸至金黄捞出沥油。 完全炸完后，再热油3成左右，倒入复炸一次即可。
7、喜欢吃辣一些的可以炒个油辣子，锅内留炸鸡块的底油，倒入辣椒面，翻炒几秒后直接下炸好的鸡块再翻炒几下即可。
8、 最后加入葱花点缀。
