1、将猪蹄去毛、洗净、剁成块
2、处理好的猪蹄放入锅中，加入葱、姜、料酒，加入凉水，大火煮5-7分钟
3、煮猪蹄的时候准备一下配料，葱姜洗净切好备用
4、起锅烧油，加入冰糖炒糖色，炒至焦糖色
5、将猪蹄放入锅中翻炒，炒至上色，再放入干辣椒继续翻炒
6、再加入胡椒粉、酱油继续小火翻炒，炒出酱油香味儿，颜色也更深
7、往锅中加入热水，水量没过猪蹄，将姜片、桂皮、八角、香叶、花椒一起放入锅中，再加入适量料酒、从、姜、几片山楂片和一块豆腐乳，中小火炖1个小时加入适量的盐
8、当猪蹄炖至可以用筷子轻松扎透时，转成大火收汁
9、汤汁所剩无几的时候，即可关火、装盘
