1、首先我们把莲藕去皮洗净，把莲藕剁碎切藕糜。
2、藕糜装入碗中，加入鸡蛋1个、盐5克、生粉10克，顺着同一个方向用力搅拌上劲。
3、锅中加入食用油，大火烧至6成热，把藕糜捏成丸子状，下入锅中。
4、将藕丸炸至金黄色，捞出控干油分，装盘备用。
5、现在我们来切配菜，芹菜洗净切成菱形片、胡萝卜切片装盘备用。
6、锅中加入少许底油，油温5成热的时候，下入配菜芹菜片和胡萝卜片，中火翻炒出香味。
7、锅中芹菜炒至8成熟后，下入炸好的丸子，倒入清水少许，加入盐2克、生抽5毫升，中火烧5分钟。
8、最后锅中大火收汁，汤汁收干了后，就可以装盘出锅了，这样一道简单又好吃的红烧丸子就做好了，小伙伴们学会了吗。
