清炒紫色花菜时加什么调料不容易褪色？蚂蚁庄园

1、蚂蚁庄园6月28日问题：清炒紫色花菜时，加什么调料不容易褪色? 

A、小苏打 

B、几滴醋

2、正确答案：（几滴醋）。

解析：紫色花菜含有大量花青素， 花青素是一种水溶性天然色素，烹饪时很容易掉色。花青素遇酸会变成紫红色或粉红色，所以，紫色花菜在清炒时，滴入几滴白醋或加半个番茄一起炒，不容易褪色。如果加小苏打则会变成绿色或蓝色。