1、准备鲜牛头一大块，切成小块，别太碎。
2、将生姜切成片入煮锅，然后放入花椒、大料、桂皮、香叶待用。
3、备一个大碗，将鸡汤冻和冰糖放入，随后倒入开水，不停地搅拌至融化，最后倒入煮锅中。
4、将老抽、海鲜酱油、耗油、料酒、白酒以及精盐倒入刚刚腾出的大碗中，再将葱花和精盐倒入后搅拌调成酱汁。
5、将牛肉放入调好酱汁的大碗中，用手抓数下使牛肉足够浸泡酱汁中，然后用保鲜膜封住腌制30分钟。
6、另起炒锅放水和鸡蛋，煮10分钟左右，鸡蛋煮好后去壳放入煮锅中。
7、将腌制好的牛肉和酱汁全部倒入煮锅中加水搅拌，然后大火烧开后2分钟改为小火，盖上锅盖煮90分钟，注意水不能太少。
8、时间到后关火，让牛肉和鸡蛋在锅中浸泡30分钟使其入味。
9、最后倒入干净的大碗中就可以食用了，食用后汤别倒，可以留着将来卤鸡蛋用。
