1、先将食材准备好。冬瓜切薄片，约0.3公分。脆皮烧肉可以在传统菜市场买的到，一般烧腊店也有，记得! 请老板切薄片~ 另外，香菜切的大小随意，我在印巷小馆吃到的香菜是切成细末，但因为我爱吃香菜，所以把它切1公分左右。
2、热锅后加入1茶匙油，再把脆皮烧肉放下去用小火慢煎出油。印巷小馆应该是用猪皮炸到酥脆，大家也可以直接放猪皮炸出猪油，这样就一举两得啦~
3、脆皮烧肉煎到金黄色后加入虾米，继续拌炒约10秒。请继续维持小火。
4、接着将冬瓜倒入拌炒10秒，再倒入2茶匙酱油和1/2茶匙蚝油，然后把火转到中大火再继续拌炒约10秒，目的是将酱油炒香。最后加入100ml水，盖锅闷煮3分钟。如果你的冬瓜切太大片，可能就需要闷煮5分钟了。但其实冬瓜煮多久，就要看你喜欢冬瓜是甚么样的口感。
5、起锅前将香菜放入，拌炒5秒就可以盛盘啰!
