凉拌蒜茄子怎么做好吃？

1、准备所需食材：长茄子、蒜、干辣椒、葱等。

2、将长茄子洗净并切成短细的长条，放在容器中加入适量的盐，拌匀腌渍20分钟。

3、将腌渍好的切条放到蒸锅里，蒸30-40分钟（茄子烂一点会更好吃）。

4、将蒜洗净切成碎末；干辣椒洗净；葱洗净切成丝，然后全部装盘备用。

5、将蒸好的茄子拿出，放在拌菜盆中放凉，并且热锅倒油，油热后，放入蒜末、葱丝、和碾碎的干辣椒，并且小火炒45秒炒香。

6、将炒香的蒜末葱丝辣椒及底油，浇到茄子上，并加入1小茶匙的白糖、1小茶匙的生抽、适量的醋，然后拌匀即可。