鱼香茄条-做法

1、准备工作，葱、姜、蒜、辣椒切成碎块。

2、把茄子去皮，切成长条。（爱吃皮的不去也行）

3、淀粉加水搅拌，然后均匀的给茄条裹上淀粉。

4、把油温加热到70度左右，放入茄条，转中火，茄条炸至微金黄捞出，备用。

5、锅中放适量油，倒入葱、姜、蒜、辣椒炒香。

6、再放入豆瓣酱炒出红油。

7、倒入炸好的茄条，加入生抽、醋、糖、翻炒均匀。

8、倒入勾芡好的淀粉，撒些葱花即可完成，出锅。