小得劲教你做美食第74期：经典避风塘炒蟹

1、蒜剁蒜蓉、葱白葱绿分开切葱花、姜切末，豆豉，干辣椒剁碎。蒜蓉，姜末，葱白，豆豉一起放碗里，加油提前泡一会。螃蟹对半剁开放一点白酒、少许盐腌制一会，再沾上生粉分批入锅炸熟，炸脆即可

2、提前浸泡的蒜蓉豆豉等连油一起倒锅中，放干辣椒，一勺子炸螃蟹的油小火转大火。蒜蓉略炸一会儿，倒入面包糠一起炒到蒜蓉变黄，面包糠变金黄。转小火下螃蟹

3、放一点生抽、料酒、盐、白糖转大火炒入味即可，撒葱花出锅！！