1、把猪肉洗净切成块，放入清水中泡至1小时，泡出血水。
2、准备好八角 桂皮 香叶 辣椒。
3、葱切段、姜切片。
4、腐竹提前泡发。
5、把肉水焯一下，捞出备用。
6、锅中加入少量的油，下入焯好水的肉煸炒至微黄铲出。
7、锅中留底油，下入冰糖。
8、小火炒至冰糖融化成棕红色。
9、倒入煸炒的肉块，继续煸炒，让每一块肉都能够裹上糖色。
10、加入酱油煸炒均匀。
11、烹入料酒。炒拌均匀。
12、加入开水，没过肉。
13、烧开后加入葱姜 八角 桂皮 香叶 辣椒。
14、转小火焖至30分钟。
15、加入盐和泡发好的腐竹，再炖焖30分钟。
16、转中火，烧至汤汁浓缩即可。
