1、一小块猪后腿肉，切小块，肥瘦分开放，入盘备用。姜蒜切好放一边。
2、土豆削好，切块，放入盆中浸泡五分钟，去掉淀粉。
3、起火，锅热倒入适量花生油，放入姜蒜爆香。
4、倒入肥肉部分，炼出油来，以免肉吃起来太油腻。
5、肥肉的油基本炼出来后，倒入瘦肉，翻炒二分钟。
6、依次放入老抽酱油、料酒及少量醋和糖，翻炒，然后加入开水没过肉的部分，盖上盖子，小火焖上10到15分钟。
7、然后倒入土豆，翻炒，撒入适量的食盐，继续盖上盖子，小火焖5到8分钟。
8、大火收汁，这样，小盆红烧土豆即可出锅，出锅前也可以撒适量鸡精提鲜。很不错哦，很香浓，很美味，不信，你就来试试吧
