牛尾汤的做法和配料

1、解冻浸泡

选择超市买来的牛尾，用清水/纯净水泡半天左右（最好用买回来的冰鲜牛尾，如果牛尾已经冷冻过，需先解冻）。

2、过水

锅里加凉水没过牛尾，加两勺料酒，大火烧开去血水。

3、去腥

将去过血水的牛尾用凉水冲洗干净后，重新放回锅里加一大锅清水，放适量姜片和葱段去腥

4、出锅

大火烧开后改小火盖上锅盖慢炖。大概炖2-3小时，撇去浮油和葱姜。根据个人口味，在汤碗里事先放好盐和白胡椒，盛汤后撒上葱花。