家乡的凉拌腐竹

1、腐竹提前一晚用冷水泡软。

2、泡软的腐竹清理一下，切段备用。

3、胡萝卜，黄瓜切丝备用。

4、锅里烧开水放入腐竹焯水捞出，胡萝卜也焯水。

5、焯水后的腐竹过凉开水，沥干水分。

6、取一个大一些的容器放入腐竹，黄瓜丝，胡萝卜丝。

7、取一小碗放入适量辣椒油和调味料调成料汁。

8、浇在腐竹上，拌匀，撒上香葱装饰即可。