1、准备本道菜需要用到的食材：苦瓜一根、葱数根、三分肥肉七分瘦肉一块，还有姜一块，忘记拍照了；将苦瓜切六等分，挖去苦瓜籽，可以用小勺子来挖，然后洗净。
2、制作苦瓜肉馅。将葱洗净放在砧板上，洒上适量盐，揉搓腌制葱，切碎葱和姜；然后将肉切片，剁碎，和葱姜混合；
3、葱姜肉混合一起剁碎，加入少量淀粉，继续剁馅，尽可能的使肉馅更细碎。
4、“塞馅”。将肉馅塞进苦瓜里面，避免烹的过程中露馅，尽可能的塞满压紧实点。
5、烹。开大火将锅烧热，放足量食用油，倒入苦瓜，加适量盐，翻炒以下，加足量水；苦瓜烹饪的时间较长，加水较多，油也要多一点才能使苦瓜口感柔软不硬实。
6、烹饪。盖上锅盖，将火候调大点，让水快速烧开后，将火候调小点。
7、烹饪过程中，适当揭盖看下情况，如水干了还未熟要少量加水，避免糊掉；因为是肉馅，一定要煮熟，待苦瓜看起来松软、水几乎干的时候，就可以起锅了，一道客家式酿苦瓜就完成了，配上一碗白米饭，满满的家的味道。
