1、平菇用清水洗净，然后顺着纹路撕成条。沾过水的平菇会吸水变重，直接炒的话会出很多水，所以我们需要加一勺盐进去把平菇腌制一下，过一会儿平菇里多余的水分就会自己出来了。
2、猪瘦肉切薄片，然后放少量的盐和淀粉腌制一下，这样炒出来的肉片才不会老。然后把大蒜剥去外皮切成片，线椒切成斜段（不喜欢辣椒的也可以不要），再调制小半碗水淀粉备用。
3、锅烧热后倒入适量植物油，油热以后下入蒜片和线椒段煸炒出香味。
4、放入腌过的肉片，炒至肉片变白看不见血色。
5、下入平菇翻炒。
6、待平菇炒软出水后，放入适量的盐和生抽进去，然后翻炒入味（因为平菇和肉片都用盐腌制过，所以盐和生抽都不要放太多，一点点就可以了），待平菇炒熟后倒入先前调好的水淀粉，大火快速收汁。
7、汤汁收好后就可以关火了，然后出锅装盘，盛一碗米饭开吃！
