1、准备好一斤左右的栗子，建议购买迁西板栗，个头不用太大。洗干净备用。
2、开火热锅，一分钟左右，将栗子放入热好的高压锅中，放入少量水，水量为到达栗子的四分之处为宜，也就是刚刚在锅底有一层水。
3、放入水后先拿起锅顺时针转动，让栗子的表面均匀的粘上水；然后盖上高压锅的锅盖，加热几分钟。
4、等到听到锅内栗子跳动的声音，将锅抬起，顺时针转动四五圈，然后放下继续加热，重复此过程三四次（依栗子的个头而定，个头蟛杆戛攉小的两三次，个头大的三四次）。新手判断不好声音可以在此步骤将锅盖打开便于观察，但要适当的延长一下时间。
5、关火，不开盖，静置五到十分钟，开盖，美味的炒栗子就完成了！
