辣椒炆鱼的做法

1、先下少许油大火热油锅，然后小火把鱼块煎成两面金黄

2、然后下蒜头姜丝泰椒和鱼一起大火爆10多秒

3、然后把湖南辣椒撒在鱼上小火炒几下

4、然后倒入一碗热水，一定要热水，因为冷水煮热，鱼肉会老及辣椒会焖黄！所以一定要下热水！然后上锅盖焖2分钟

5、然后用适量的蚝油、油、盐、糖、料酒、生抽、老抽、生粉用半碗冷水搅拌均匀。

6、汁收得差不多就可以上锅啦，喜欢汁的多留点，爱吃辣就不用焖太久。