1、先将南瓜切成薄片，冲洗干净后，放入锅里开大火蒸10~20分钟。尽量挑选黄色的南瓜，越成熟的南瓜越甜。
2、蒸熟后的南瓜取出，捣成南瓜泥。由于南瓜含水量多，可倒掉部分多余汤汁，保留南瓜泥。取个碗放南瓜泥，加入面粉、酵母、清水、白糖、几滴食用油搅拌均匀，直到揉成柔软的面团。
3、将揉好后面团用锅盖盖起来发酵1个小时，直到发酵到2倍大。
4、将发酵好的面团拿出，揉搓3分钟排气。擀成约半厘米厚度的面饼，取模型压成小饼。
5、起锅烧热，倒入食用油铺满锅底，将南瓜饼一个个铺在锅上。用小火煎炸约3分钟，煎至底部定型再翻面，直至两面金黄变熟。
6、反复多翻动几次，可以适当用铲子按压南瓜饼，如果会快速回弹，说明非常柔软，最后依次盛出装盆。这样美味又好吃的南瓜饼就完成了！
