鱼香茄子的做法

1、茄子洗干净，连皮切成8厘米左右的长度

2、茄子入油锅炸至浅金色，捞出，沥干，备用。

3、将生抽，豆瓣酱，白砂糖，水，醋，料酒调成一碗酱汁备用。

4、锅内留油，放蒜末，姜末，咸鱼块爆香。加猪肉末，炒熟。加酱汁，搅拌，沸腾。

5、加入茄子，煮一分钟左右。调淀粉糊，加入，再洒葱花，完成！