1、将茄子切掉根部并洗净。为了方便茄子的入味，在茄子的根部用刀划一个深一点的十字。
2、准备配料。大蒜切片，将一大勺黄豆酱和适量的水调好备用。
3、炒锅倒油，油适当多些，待油烧热 后将茄子码入锅中，转小火，煎茄子。煎茄子时要注意用筷子及时翻转，翻转时尽可能小心，别把茄子弄破，要保持茄子的完整形状。
4、待茄子变软后，盛出待用。
5、锅内留少许的油，然后加入大蒜煸炒。
6、加入之前煎好的茄子以及调好的豆瓣酱。轻晃锅体，使酱汁与茄子接触均匀。
7、中小火炖大概5分钟，然后转大火收汁，待汤汁浓稠，出锅摆盘即可。
