1、将带鱼的内脏洗干净，剪掉头和尾巴稍，切成段
2、用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下，淀粉调水挂浆
3、锅中放植物油烧热，将带鱼段取出，逐个下入油锅
4、慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成。
1、带鱼去净鳞、内脏，洗净后切成6厘米长的段放盆内
2、加入料酒、盐、味精、葱姜片、花椒拌均腌渍入味
3、鸡蛋打入盆内，加入面粉、淀粉、油、盐、净水调拌成稀煳状，待用；
4、将带鱼放到稀糊的盆中，沾上薄糊，待用
5、炸锅上火，加入油，烧至四五成热时，加入带鱼，炸至浅金黄酥脆熟透时捞出，美味的炸带鱼ok
