六大茶类按发酵程度区分

1、绿茶是指采取茶树的新叶或芽，未经发酵，经杀青、整形、烘干等工艺而制作。

3、黄茶属轻发酵茶类，工艺近似绿茶，在干燥过程的前或后，增加一道"闷镨扳髹迦黄"的工艺，变成黄茶。

5、红茶是全发酵茶类，是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等工艺过程精制而成。