1、原料准备：1，梭子蟹两只洗净。2，土豆切片，香菜整根洗净。3，生姜切片5-6片，葱斜刀切段，大蒜娟痕胚斐瓣用刀拍松。
2、梭子蟹处理：1，蟹钳卸下，用髦上傩秸刀背敲裂；软足尖用刀切去，脐盖揭掉；2，蟹背盖掰开，将口鼻、三角区和腮肺全部清理抠掉，用刀将蟹肉剁成2半；3，将背盖和刀口断面的蟹黄蟹膏蘸上淀粉备用。
3、炒锅烧热油，将蘸了淀粉的蟹块煎炸凝固成金黄色，捞出沥油备用。
4、锅内留底油，将蒜瓣、姜片、葱段放入炝香，放入一勺豆瓣酱煸炒（不吃辣可以放海鲜酱）
5、将炸好的蟹块倒入锅中和底料一起翻炒，加入盐、糖、生抽、料酒，再加入一碗开水，使汤没过蟹块。
6、将切好的土豆片放入汤中一起烩煮，将香菜整根放入，约煮5-8分钟待汤汁浓厚，土豆熟了就可以出锅了。
7、喜欢汤汁下饭的可以多留些汤，也可将汤汁收干再装盘。
