1、先买来几块豆腐，接着把豆腐的表面比较硬的表皮切掉，这样能够便于让霉菌侵蚀豆腐，所以最好去掉，
2、然后把豆腐切成小块儿，摆放进干净的盘子里。记住盘子一定要干净，不能有一点油或者是别的物质粘贴在盘子上
3、然后拿来保鲜膜，用保鲜膜封住盛着豆腐块的大盘子。让豆腐块在15摄氏度的环境里放一个星期
4、一个星期后，当豆腐表面有淡淡的棕黄色的霉菌，就说明差不多了。注意只有这样淡淡的棕黄色才是正常的，如果是黑色或者绿色就说明是坏掉了的，不好的。
5、这时候就可以倒入少许白酒，利用白酒杀死豆腐表面的霉菌。接着就是要开始拌调料了。
6、放调料时最好是根据自己的口味调配好。将调料混合搅拌后放入豆腐乳块儿，让腐乳块儿全身都蘸满调料粉
7、最后将豆腐乳块儿存放在秘制容器瓶子或者是罐头中，在罐中放上几块姜片，倒入食油至豆腐块儿以上。盖紧盒盖。一般放置5天后就可以拿出来吃了。
