1、鱼！我用的草鱼鱼一条，剁块，老板给我剁太大，小的更入味。
2、加料酒一勺盐适量花椒或胡椒粉腌制20分钟
3、腌制中准备辣椒～要辣的那蒜姜
4、蒜，姜切碎
5、辣椒切碎
6、腌制好后的水倒掉倒入淀粉拌匀，别太多。
7、锅中放油炸鱼或煎鱼。炸好的鱼放盘中备用。
8、锅中少许油下蒜，姜炒香
9、然后来2.3勺豆瓣酱，炒香。下剁碎的辣椒炒。
10、然后放入水适量盐。鸡精适量～～～如果要加入酸菜就在下新鲜辣椒炒时一起炒。然后下鱼翻均，小心别翻坏了鱼。盖上煮一两分钟入味，味道可以根据自己爱好添加。
11、最后起盘收工。
