1、瘦肉或者里脊肉按照纹路切成细丝，加白胡椒，盐，料酒，少量淀粉抓匀腌制！胡萝卜，木耳和青椒都切成细丝，水淀粉提前调好备用
2、开始调鱼香汁！香醋，白糖，酱油，味精调匀，因为我用的郫县豆瓣酱比较咸所以这个环节就不放盐了，至于比例，我之前看到过一个最佳比例，大家仅仅作为参考，不要一味照搬！“白糖25克，香醋20克，酱油15克，盐2克，味精1克，水淀粉25克，香油1滴”调到什么感觉算是成功了呢，尝起来有股荔枝的小酸甜就对了！
3、起锅放油，下肉丝炒制
肉丝炒到发白盛出留用
4、锅内剩油下胡萝卜丝炒一下，因为胡萝卜丝不容易熟软，然后盛出来
5、加入两勺郫县豆瓣酱炒出红油，豆瓣酱干的话可以加点水
下木耳丝和青椒丝翻炒
加入胡萝卜丝一起炒
炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
6、加入胡萝卜丝一起炒
炒熟蔬菜类然后加入肉丝，倒入鱼香汁，大火翻炒均匀，最后加入水淀粉，让菜都裹上浆，有光泽
7、出炉！特别下饭
