教你怎么做秘制红烧凤爪（鸡脚）

1、首先鸡爪要飞水。烧一锅热水放两片姜，鸡爪放入12分钟后变色。开着冷水对着沥水篮，把鸡爪捞出来放入沥水篮，冷水冲净冷却，这样口感比较好。

2、备好香料，家里刚好没有冰糖用了片糖

3、热锅热油后加入葱段，蒜粒，八角。爆香翻炒

4、加入鸡爪翻炒

5、加入香叶，糖，老抽，加入热水没过鸡爪。大火烧5分钟改中小火，这个时间观察不要扑锅。

6、15分钟后观察，如果鸡爪已经软了，不是刚下锅很硬的状态，那就可以收汁。如果还是有点硬可以多焖一会。也可以根据个人喜好调整

7、收汁后，撒入葱花就可以出锅