1、食材准备，鸡蛋放少许盐巴打散，番茄切片。
2、锅烧干倒适量油，倒入鸡蛋液，抖锅把鸡蛋摊匀。当中间只剩少许蛋液，翻面煎。
3、翻面煎一小会，盛出备用。放入番茄，翻炒至出番茄汁。（这一步不需再加油，一般摊了鸡蛋锅里都会剩下一点油。）
4、倒入提前备好的开水（沸水），（没有沸水冷水也可以，我是为了省时间。）加入摊好的鸡蛋，大火煮。
5、煮至汤稍微浓郁加入适量面条。推荐买鲜苗条，口感更好，但是鲜（湿/活）面条最好分开煮。不然汤会特别浓稠。一般上班期间省时间我首选是干面条。
6、面条煮至适合自己口味的程度加入少许盐，个人建议面条起硬一点，这样口感会好一些，而且吃到后面，面条也就会焖得很软。
