西洋菜滚咸蛋汤

1、西洋菜先去掉老梗，掐长段，洗净后用淡盐水泡10分钟。

2、把西洋菜控干水份，生姜切丝。

3、汤锅中坐水，加入姜丝。

4、倒入适量食用油大火烧开。

5、水开后把西洋菜下锅。

6、当水再次煮沸时把咸鸭蛋打入锅中，大火把咸蛋煮熟。

7、最后加入适量盐调味。

8、加入小半勺鸡精提鲜。

9、关火后淋入少许芝麻油增味。