饺子皮怎么做又软和又筋

选择高筋或中筋面粉，冷水和面，揉10分钟左右，加盐使面筋道。

揉好醒面15-30分钟，醒到之前两倍大即可，醒好面，在面板放面粉，揉至顺滑，用刀切成四份。

揉到面直径一元钱硬币大小，切成宽度两厘米面团，压成圆饼状即可。