1、泡发回软：将海参放入纯净水中，注意水一定要没过海参，然后置于冰箱的冷藏区保存（非冷冻区），浸泡1-2天，每天需要换2次水，直到里面芯可以掰动为止。
2、剪去沙嘴：用剪刀将海参从腹部纵向剪开，去掉沙嘴处白色硬装物，再把海参洗净，将内劲划断成3等分，注意不要切断整个海参。
3、锅内闷透：将海参放入无油的锅内，倒入大量的纯净水，盖上锅盖大火煮40-60分钟，熄火之后焖10-20分钟，打开锅盖，如果海参还是很硬的话需要继续煮，直到海参变软但不失弹性为准，之后将海参在锅内自然凉为止。
4、冰水泡发：把煮好的海参放入0-5度的冰水混合物继续浸泡3天，放入冷藏区（非冷冻区），每天早晚各换一次水，完毕后即可食用，若吃不完的话可以放入冰箱的冷冻区保存。
