起伏鸡的做法

1、整只草公鸡处理干净，剁成小块备用。

2、锅中放油，加入花椒粒小火煸炒出麻香味。

3、再加入蒜、葱段、红辣椒段和姜片，继续煸炒出香味。

4、倒入鸡块，大火翻炒均匀，炒至鸡肉色发白。

5、调入适量的老抽和盐，大火翻炒均匀，锅边淋入适量的清水，以没过鸡块为宜。

6、大火烧开，小火焖炖约2小时，鸡肉软烂、汤汁浓郁即可出锅装盘。