如何做凉拌莴笋丝

1、将莴笋去皮后进行洗净并切成莴笋丝，放入盆中加一勺盐拌匀，腌制20分钟，杀出多余的水分，用清水淘洗掉多余的盐，沥干水分后放入盘中。将蒜瓣去皮切末，干辣椒切段，放在莴笋丝上。

2、锅里倒入适量油，大火烧热，放入花椒炸出香味后关火，热油泼在蒜末、干辣椒上来激发香味。

3、最后加入适量食盐、生抽、米醋、蚝油、鸡精、白糖、香油，用筷子翻拌均匀即可将凉拌莴笋丝出锅装盘。