怎么做凉拌莲藕好吃？

1、莲藕去皮，洗干净，切片；青椒切成丝；备好主料。

2、姜切成末，蒜捣碎。

3、做过烧水，把切好的藕片在水中汆一下。不需要太熟，5分熟即可。

4、捞出，凉水冲一下。凉水直接冲，会让藕保持脆，而且不粘。冲完之后放到干净的容器中。

5、在锅里烧上少量油，待油微热后放入麻椒，等炸出香味，捞出麻椒，关火放入辣椒，做成辣椒油。

6、把辣椒油倒到莲藕上，加入切好的青椒，加盐、蒜泥、姜末、醋，在加上一小勺糖。

7、搅拌均匀，即可享用，凉拌红油莲藕。