1、新鲜厄瓜多尔白虾 虾尾去虾线洗净备用
2、虾头洗净备用
3、少许大葱花以及姜末 我比较喜欢大颗粒 可以根据个人爱好添加
4、想吃大颗粒的虾丸就要手打 也就是自己剁虾馅 一定要出浆
5、再加入葱姜继续手打 直到虾馅变的透明清澈
6、然后加入盐 鸡精 胡椒粉调味以及一只蛋清
这步骤很重要就是要绞打上劲 使劲顺时针搅 让虾肉变的更加粘稠才能上劲
7、再加入两勺淀粉继续绞打 虾肉会更黏更饱满
8、最后一步就是下丸子 一定记得小火 丸子尽量饱满圆润 准备一盆冷水 等丸子漂浮煮熟后 捞起来放入冷水晾凉 才能更加Q弹美味 这才是丸子最终粉嫩Q弹的终极秘诀
