1、鸡蛋加糖隔水加热到38～40C ，离开放入水怡,继续用打蛋器打，打到提起打蛋器写个数字8或9谁你喜欢,滴落的蛋黄糊10秒内不消失的状态,然后换低速把面糊整理顺滑。
2、把粉类过筛至少两次,放入蛋黄湖中,用刮到翻拌,这里次数不要过多，尽可能的用最少的次数去翻拌均匀至无粉粒，30～40次左右。
3、把牛奶、黄油、巧克力融化，取一部分面糊混合均匀,在倒入剩下的面糊里，继续翻拌混合，还是那句话用最少的次数翻拌均匀。
4、20cm左右高处入摸，震一下排气，烤箱记得要提早预热哦，170C 35minut 温度和时间每个烤箱都会有差 准确的你们自己调节，出炉 摔1～2次 倒扣 等温度不烫手 脱模
