1、排骨冷水浸泡20分钟泡出血水，捞出后冷水入锅，开锅5分钟后捞出控干备用。
2、油菜洗净控水，锅内加水烧开加2克盐，加10ml的油。将油菜倒入锅内，油菜断生变绿捞出投凉控水备用。如图。
3、锅加底油加一勺白糖，加热炒出颜色后加葱姜花椒，八角，桂皮，香叶等，稍微变色后将排骨倒入锅内翻炒。
4、锅内排骨炒上色后老抽，生抽，冰糖。
5、锅内加水，没过排骨开锅后改小火炖20分钟加盐，继续炖10分钟。大火收汁，收汁前加鸡精。锅内的汤汁不要全部收干净。余下的汤汁可以做美味排骨盖浇饭。
6、出锅装盘了。将排骨码在用油菜围好的盘中。余下的排骨装入小碗。端菜，上桌，开饭。
