清爽凉拌猪肝的做法

1、将老姜蒜剁成末加入适量食盐开水浸泡备用，小葱切小节、小尖椒剁末备用

2、将猪肝洗净切成大一点的块，放入清水中浸泡30分钟左右（这样就可以泡出一部分血水）

3、锅内加入适量清水将洗净的猪肝放入汆水，并洗净血末

4、将汆水并洗好血末的猪肝再次放入锅内中火煮至熟透关火(不急到捞起，将就在汤内浸泡一会，这样猪肝水分不容易流失口感要好些）

5、将煮好的猪肝捞起切成片装入盘中

6、在泡好的姜蒜水中加入香油、花椒油、醋、生抽、辣椒油、鸡精等调匀后淋入切好的猪肝中，撒上小尖椒末，葱花即可