1、准备好食材，清水浸泡排骨5分钟，然后用清水冲洗干净。
2、将冷水和排骨同时放入锅中，加入料酒和姜片，水开后焯1分钟。
3、将锅烧热，放入菜籽油。
4、然后放入冰糖，调至小火并不停搅拌。
5、等到冰糖全部融化时，加入砂糖。同样小火并不停搅拌。使用砂糖可以色泽更好，口感也更好。
6、待到锅中的糖水起泡时，迅速将排骨放入锅中，并迅速的翻炒。
7、放入其他辅料继续翻炒。
8、等到翻炒均匀之后，加入老抽、生抽、菜籽油等调料。大火烧开。
9、大火烧开后，用小火慢炖半个小时左右。每隔十分钟左右观察一下收汁情况。
10、最后大火翻炒，使排骨沾汁均匀即可。
11、最后撒上葱花就可以品尝自己亲手做的红烧排骨了。
